You are not connected. Please login or register

Аспаздық!

Go to page : Previous  1, 2, 3

View previous topic View next topic Go down  Message [Page 3 of 3]

51 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 6:12

Предлагаю рецепт песочного теста с корицей. Из него выйдут очень вкусные хрустящие печенья.

Итак берем:
230 г.  растаявшего при  комнатной температуре сл. масла
1/3 чашки плюс 2 ст.л.  сахарной пудры
1/3 чашки молотого миндаля
3 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
2 ч.л. молотой корицы
Щепотка соли
280 г. муки
Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить молотые орехи, яичные желтки, корицу, соль. Взбить ещё минуты 2, затем уменьшить скорость и добавить муку. Миксер остановить и замесить тесто быстро руками. Тесто будет очень мягким, но к рукам приставать не должно. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на минимум час.
раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки,нарезать на кусочки, аккуратно перенести на противень и поставить охлаждаться в морозильную камеру на минут 15-20. Разогреть духовку до 180C. Выпекать пока не зарумянятся.
Получаются ну очень вкусные печенья. Потом можно их с одной стороны обмакнуть в шоколаде. и оставить застывать. У меня однажды случайно закончилась плитка шоколада. В магазин бегать было поздно. Тогда я в порошок какао добавила на глаз молоко, и ст. ложку сахара. Поставила вариться на огне. Когда масса приобрела стабильную ровную консистенцию, добавила столовую ложки сливочного масла комнатной температуры. Потом в чуть остывшей шоколадной массе обмакнула готовые печенья полностью. Моя шоколадная глазурь получилась чуть чуть другой нежели глазурь от магазинного шоколада. Она легла толстым плотным слоем и хрустящее печенье внутри размякло и получились пряники. Вышло прикольно. Можно попробывать и такой вариант. Я, конечно, понимаю, что парни отсюда все эти рецепты готовить не будут. Просто если у тех кто действительно будут готовить возникнут вопросы, дайте знать. С удовольствием отвечу



Last edited by Бипыл on Tue 13 Aug 2013 - 6:46; edited 1 time in total

View user profile

52 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 6:30

А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.

Мне нравятся корица, кофе,  миндаль.
в кофе можно добавить сироп из корицы и положить самое простое сливочное мороженое. выходит напиток богов. Smile

кстати в Алматы привозят ароматизаторы для тортов и десертов. В Интерфуде закупилась миндальным,лимонным и пахтовым ароматизаторами. Они жидкие.как масла. Классные штуки.Пироги выходят как из пекарен,даже еще лучше.

View user profile

53 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 6:54

В кулинарии часто требуются сливки с процентом жирности больше 30%. Некоторое время назад их не так легко было достать в Алматы. Сейчас  с этим проще. Но обычно они дорогие. Литр стоит около 1500 и более тенге. Есть способ приготовления их в домашних условиях. Выходит хорошо. Но я лично для тортов использую магазинные сливки, а для булочек,закусок,пирожных,рулетов домашние сливки нормально сойдут. Итак:
берем 400 мл молока
200 грамм сливочного масла с процентом жирности не менее 82%

В молоко на терке трем сливочное масло. На очень маленьком огне  провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться. Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами) и включаем на 3 минуты. Переливаем в другую емкость или оставляем в том же блендере,  накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов. Через 8 часов, сливки можно взбивать
Они как будто совсем чуть чуть жиже получаются магазинных когда взбиваешь.Может надо добавить загустителя. Но в целом отличный продукт выходит.Рекомендую! Smile

Также можно дома сварить себе обычный сыр, плавленный сыр, сыр маскарпоне, сыр филадельфию и другие продукты. Было бы желание и время. Smile

View user profile

54 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 18:09

Bek

avatar
Buyruq
Buyruq
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром


_________________________
«Мы казаки - жители степи; у нас нет ни редких, ни дорогих вещей, ни товаров, главное наше богатство состоит в лошадях; мясо и кожа их служат нам лучшею пищею и одеждою, а приятнейший напиток для нас — молоко их и то, что из него приготовляется, в земле нашей нет ни садов, ни зданий; место наших развлечений — пастбища скота и табуны коней, и мы ходим к табунам любоваться зрелищем коней»
Касым-хан
View user profile

55 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 18:23

Bek wrote:
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром
подскажите, пожалуйста, рецепт. Очень любопытно.

Я обычно, если хочется вкусного куырдака, посыпаю на мясо орегона, сушеного базилика, много красного перца. Заливаю это дело коньяком и оставляю так на 5-6 часов. Потом когда бросаю мясо в казан, даю несколько минут прожариться, чтобы корочка появилась. Потом сверху лью тот соус из коняька и оставляю тушиться. Получается приличноый куырдак.

View user profile

56 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 21:57

Bek

avatar
Buyruq
Buyruq
Бипыл wrote:
Bek wrote:
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром
подскажите, пожалуйста, рецепт. Очень любопытно.
нужно мясо молодого барашка (токты).
разрубить на куски размером с кулак. посыпать кориандром, солью и перцем. хорошо помять.
добавить немного красного вина и на 4 часа в холодильник.
после, можно готовить в духовке, или обжарить на углях.
можно обжарить и на сковороде, только в качестве масла должен быть использован растопленный курдючный жир


_________________________
«Мы казаки - жители степи; у нас нет ни редких, ни дорогих вещей, ни товаров, главное наше богатство состоит в лошадях; мясо и кожа их служат нам лучшею пищею и одеждою, а приятнейший напиток для нас — молоко их и то, что из него приготовляется, в земле нашей нет ни садов, ни зданий; место наших развлечений — пастбища скота и табуны коней, и мы ходим к табунам любоваться зрелищем коней»
Касым-хан
View user profile

57 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 22:07

Bek wrote:
Бипыл wrote:
Bek wrote:
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром
подскажите, пожалуйста, рецепт. Очень любопытно.
нужно мясо молодого барашка (токты).
разрубить на куски размером с кулак. посыпать кориандром, солью и перцем. хорошо помять.
добавить немного красного вина и на 4 часа в холодильник.
после, можно готовить в духовке, или обжарить на углях.
можно обжарить и на сковороде, только в качестве масла должен быть использован растопленный курдючный жир
Спасибо огромное. по описанию видно что выходит действительно очень вкусное блюдо Smile
обязательно попробую в ближайшее время. как приноровлюсь буду готовить для гостей. еще люди будут ходить выпрашивать рецепт.

хотите поделюсь рецептом моркови "по корейски"?
Там тоже кориандр играет огромную роль
говорят в Корее знать не знают про этот салат. Кажется это пидумали советские корейцы.

а вы для мяса используете целый кориандр или молотый?

View user profile

58 Re: Аспаздық! on Tue 10 Sep 2013 - 16:23

фруктовый салат. Выходит элегантный, необычный на вкус, легкий, сочный салат.

• яблоко 2 шт.
• банан 2 шт.
• виноград без косточек 200 г
• апельсин 1 шт.
• ром или коньяк или портвейн 1 ст. л.
• изюм 2 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• масло кунжутное (ореховое или оливковое) 2 ст. л.
• мёд 2 ст л.
• мак 1 ст. л.
Выжать сок из апельсина. С половины апельсина натереть цедру.
Изюм залить кипятком на 5 мин., слить воду, добавить ром и апельсиновый сок, чтобы полностью покрыл изюм, перемешать и оставить мариноваться.
      Виноград (у меня был крупный пальчиковый) разрезать на половинки.
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Я добавила в яблоки остальной апельсиновый сок и перемешала, чтобы они не темнели.
Все фрукты и изюм выложить в глубокую посуду, добавить бананы, нарезанные колечками. Для соуса растворить мёд в лимонном соке, добавить апельсиновую цедру, маринад от изюма и кунжутное масло. Всыпаем мак и взбиваем заправку вилкой.
Заправляем салат и убираем в холодильник на 15 мин.

Я обычно использую масло макадамии. Вкус у этого масла благородный. Должно подойти и масло виноградных косточек. А если ничего такого не найдется, то можно обойтись и оливковым.

View user profile

59 Re: Аспаздық! on Tue 10 Sep 2013 - 16:29

Мясной рулет

Ингредиенты:
750 г фарша
225 г консервированной кукурузы
150 г зеленого горошка
2 средние моркови, нарезанные кубиками
1 крупная головка лука
90 г панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка майорана
соль по вкусу


Лук нарезаем кубиками и вместе с морковью обжариваем на растительном масле до мягкости.
В фарш добавляем все ингредиенты плюс 125 мл воды. Перемешиваем
Формируем рулет на противне или перекладываем массу в прямоугольную форму, застеленную фольгой

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 1 час 15 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать рулет тертым сыром.
Готовый рулет подаем на подогретом блюде

Выходит вот такой продукт:


Замечания: можно обойтись без тертого сыра  в конце. Можно за день до прихода гостей приготовить его, позволить ему остыть, потом завернув в фольгу положить в холодильник. Можно ему покрытие приготовить. Для этого в кетпуч положить разведенный желатин. Желатин необходимо развести согласно инструкции, которая напечатана на обертке желатина. Подождать пока эта смесь начнет схватываться. И потом намазать им рулет за час или пол часа перед подачей гостям. Если хотите сделать желтую "глазурь", тогда кетчуп можно заменить шафраном. У покрытия как такового выраженного вкуса не будет.    Выходит очень эффектное блюдо. Гости обычно не остаются равнодушными к этому рулету. Smile

View user profile

60 Re: Аспаздық! on Tue 10 Sep 2013 - 16:41

Самый простой рецепт пирога решетка

• Способ приготовления
• ТЕСТО:
• 1/2 ст.молока
• 1 п сухих дрожжей
• 2 ст.л.сахара
• 1 п ванильного сахара
• 200 г слив.масла
• 2,5-3 ст.муки
• НАЧИНКА:
• любое варенье которое имеется дома

1. В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить остальные ингредиенты, быстро замесить мягкое тесто. Скатать его шар, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
2. Противень смазать слив.маслом.
3. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать и выложить на противень.
4. На тесто выложить варенье (может быть любое), распределить по всей поверхности.
5. Верх сделать в виде решетки. Смазать желтком.
6. Печется   минут 20 при 180 градусах.




обычно дети очень любят этот пирог. Smile

View user profile

Sponsored content


View previous topic View next topic Back to top  Message [Page 3 of 3]

Go to page : Previous  1, 2, 3

Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum