You are not connected. Please login or register

Аспаздық!

Go to page : Previous  1, 2, 3

Go down  Message [Page 3 of 3]

51 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 6:12

Предлагаю рецепт песочного теста с корицей. Из него выйдут очень вкусные хрустящие печенья.

Итак берем:
230 г.  растаявшего при  комнатной температуре сл. масла
1/3 чашки плюс 2 ст.л.  сахарной пудры
1/3 чашки молотого миндаля
3 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
2 ч.л. молотой корицы
Щепотка соли
280 г. муки
Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить молотые орехи, яичные желтки, корицу, соль. Взбить ещё минуты 2, затем уменьшить скорость и добавить муку. Миксер остановить и замесить тесто быстро руками. Тесто будет очень мягким, но к рукам приставать не должно. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на минимум час.
раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки,нарезать на кусочки, аккуратно перенести на противень и поставить охлаждаться в морозильную камеру на минут 15-20. Разогреть духовку до 180C. Выпекать пока не зарумянятся.
Получаются ну очень вкусные печенья. Потом можно их с одной стороны обмакнуть в шоколаде. и оставить застывать. У меня однажды случайно закончилась плитка шоколада. В магазин бегать было поздно. Тогда я в порошок какао добавила на глаз молоко, и ст. ложку сахара. Поставила вариться на огне. Когда масса приобрела стабильную ровную консистенцию, добавила столовую ложки сливочного масла комнатной температуры. Потом в чуть остывшей шоколадной массе обмакнула готовые печенья полностью. Моя шоколадная глазурь получилась чуть чуть другой нежели глазурь от магазинного шоколада. Она легла толстым плотным слоем и хрустящее печенье внутри размякло и получились пряники. Вышло прикольно. Можно попробывать и такой вариант. Я, конечно, понимаю, что парни отсюда все эти рецепты готовить не будут. Просто если у тех кто действительно будут готовить возникнут вопросы, дайте знать. С удовольствием отвечу



Last edited by Бипыл on Tue 13 Aug 2013 - 6:46; edited 1 time in total

View user profile

52 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 6:30

А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.

Мне нравятся корица, кофе,  миндаль.
в кофе можно добавить сироп из корицы и положить самое простое сливочное мороженое. выходит напиток богов. Smile

кстати в Алматы привозят ароматизаторы для тортов и десертов. В Интерфуде закупилась миндальным,лимонным и пахтовым ароматизаторами. Они жидкие.как масла. Классные штуки.Пироги выходят как из пекарен,даже еще лучше.

View user profile

53 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 6:54

В кулинарии часто требуются сливки с процентом жирности больше 30%. Некоторое время назад их не так легко было достать в Алматы. Сейчас  с этим проще. Но обычно они дорогие. Литр стоит около 1500 и более тенге. Есть способ приготовления их в домашних условиях. Выходит хорошо. Но я лично для тортов использую магазинные сливки, а для булочек,закусок,пирожных,рулетов домашние сливки нормально сойдут. Итак:
берем 400 мл молока
200 грамм сливочного масла с процентом жирности не менее 82%

В молоко на терке трем сливочное масло. На очень маленьком огне  провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться. Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами) и включаем на 3 минуты. Переливаем в другую емкость или оставляем в том же блендере,  накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов. Через 8 часов, сливки можно взбивать
Они как будто совсем чуть чуть жиже получаются магазинных когда взбиваешь.Может надо добавить загустителя. Но в целом отличный продукт выходит.Рекомендую! Smile

Также можно дома сварить себе обычный сыр, плавленный сыр, сыр маскарпоне, сыр филадельфию и другие продукты. Было бы желание и время. Smile

View user profile

54 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 18:09

Bek

avatar
Buyruq
Buyruq
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром


_________________________
«Мы казаки - жители степи; у нас нет ни редких, ни дорогих вещей, ни товаров, главное наше богатство состоит в лошадях; мясо и кожа их служат нам лучшею пищею и одеждою, а приятнейший напиток для нас — молоко их и то, что из него приготовляется, в земле нашей нет ни садов, ни зданий; место наших развлечений — пастбища скота и табуны коней, и мы ходим к табунам любоваться зрелищем коней»
Касым-хан
View user profile

55 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 18:23

Bek wrote:
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром
подскажите, пожалуйста, рецепт. Очень любопытно.

Я обычно, если хочется вкусного куырдака, посыпаю на мясо орегона, сушеного базилика, много красного перца. Заливаю это дело коньяком и оставляю так на 5-6 часов. Потом когда бросаю мясо в казан, даю несколько минут прожариться, чтобы корочка появилась. Потом сверху лью тот соус из коняька и оставляю тушиться. Получается приличноый куырдак.

View user profile

56 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 21:57

Bek

avatar
Buyruq
Buyruq
Бипыл wrote:
Bek wrote:
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром
подскажите, пожалуйста, рецепт. Очень любопытно.
нужно мясо молодого барашка (токты).
разрубить на куски размером с кулак. посыпать кориандром, солью и перцем. хорошо помять.
добавить немного красного вина и на 4 часа в холодильник.
после, можно готовить в духовке, или обжарить на углях.
можно обжарить и на сковороде, только в качестве масла должен быть использован растопленный курдючный жир


_________________________
«Мы казаки - жители степи; у нас нет ни редких, ни дорогих вещей, ни товаров, главное наше богатство состоит в лошадях; мясо и кожа их служат нам лучшею пищею и одеждою, а приятнейший напиток для нас — молоко их и то, что из него приготовляется, в земле нашей нет ни садов, ни зданий; место наших развлечений — пастбища скота и табуны коней, и мы ходим к табунам любоваться зрелищем коней»
Касым-хан
View user profile

57 Re: Аспаздық! on Tue 13 Aug 2013 - 22:07

Bek wrote:
Бипыл wrote:
Bek wrote:
Бипыл wrote:А вообще интересно узнать кому вкус каких специй особенно нравится.
люблю мясо маринованное с кориандром
подскажите, пожалуйста, рецепт. Очень любопытно.
нужно мясо молодого барашка (токты).
разрубить на куски размером с кулак. посыпать кориандром, солью и перцем. хорошо помять.
добавить немного красного вина и на 4 часа в холодильник.
после, можно готовить в духовке, или обжарить на углях.
можно обжарить и на сковороде, только в качестве масла должен быть использован растопленный курдючный жир
Спасибо огромное. по описанию видно что выходит действительно очень вкусное блюдо Smile
обязательно попробую в ближайшее время. как приноровлюсь буду готовить для гостей. еще люди будут ходить выпрашивать рецепт.

хотите поделюсь рецептом моркови "по корейски"?
Там тоже кориандр играет огромную роль
говорят в Корее знать не знают про этот салат. Кажется это пидумали советские корейцы.

а вы для мяса используете целый кориандр или молотый?

View user profile

58 Re: Аспаздық! on Tue 10 Sep 2013 - 16:23

фруктовый салат. Выходит элегантный, необычный на вкус, легкий, сочный салат.

• яблоко 2 шт.
• банан 2 шт.
• виноград без косточек 200 г
• апельсин 1 шт.
• ром или коньяк или портвейн 1 ст. л.
• изюм 2 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• масло кунжутное (ореховое или оливковое) 2 ст. л.
• мёд 2 ст л.
• мак 1 ст. л.
Выжать сок из апельсина. С половины апельсина натереть цедру.
Изюм залить кипятком на 5 мин., слить воду, добавить ром и апельсиновый сок, чтобы полностью покрыл изюм, перемешать и оставить мариноваться.
      Виноград (у меня был крупный пальчиковый) разрезать на половинки.
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Я добавила в яблоки остальной апельсиновый сок и перемешала, чтобы они не темнели.
Все фрукты и изюм выложить в глубокую посуду, добавить бананы, нарезанные колечками. Для соуса растворить мёд в лимонном соке, добавить апельсиновую цедру, маринад от изюма и кунжутное масло. Всыпаем мак и взбиваем заправку вилкой.
Заправляем салат и убираем в холодильник на 15 мин.

Я обычно использую масло макадамии. Вкус у этого масла благородный. Должно подойти и масло виноградных косточек. А если ничего такого не найдется, то можно обойтись и оливковым.

View user profile

59 Re: Аспаздық! on Tue 10 Sep 2013 - 16:29

Мясной рулет

Ингредиенты:
750 г фарша
225 г консервированной кукурузы
150 г зеленого горошка
2 средние моркови, нарезанные кубиками
1 крупная головка лука
90 г панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка майорана
соль по вкусу


Лук нарезаем кубиками и вместе с морковью обжариваем на растительном масле до мягкости.
В фарш добавляем все ингредиенты плюс 125 мл воды. Перемешиваем
Формируем рулет на противне или перекладываем массу в прямоугольную форму, застеленную фольгой

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 1 час 15 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать рулет тертым сыром.
Готовый рулет подаем на подогретом блюде

Выходит вот такой продукт:


Замечания: можно обойтись без тертого сыра  в конце. Можно за день до прихода гостей приготовить его, позволить ему остыть, потом завернув в фольгу положить в холодильник. Можно ему покрытие приготовить. Для этого в кетпуч положить разведенный желатин. Желатин необходимо развести согласно инструкции, которая напечатана на обертке желатина. Подождать пока эта смесь начнет схватываться. И потом намазать им рулет за час или пол часа перед подачей гостям. Если хотите сделать желтую "глазурь", тогда кетчуп можно заменить шафраном. У покрытия как такового выраженного вкуса не будет.    Выходит очень эффектное блюдо. Гости обычно не остаются равнодушными к этому рулету. Smile

View user profile

60 Re: Аспаздық! on Tue 10 Sep 2013 - 16:41

Самый простой рецепт пирога решетка

• Способ приготовления
• ТЕСТО:
• 1/2 ст.молока
• 1 п сухих дрожжей
• 2 ст.л.сахара
• 1 п ванильного сахара
• 200 г слив.масла
• 2,5-3 ст.муки
• НАЧИНКА:
• любое варенье которое имеется дома

1. В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить остальные ингредиенты, быстро замесить мягкое тесто. Скатать его шар, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
2. Противень смазать слив.маслом.
3. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать и выложить на противень.
4. На тесто выложить варенье (может быть любое), распределить по всей поверхности.
5. Верх сделать в виде решетки. Смазать желтком.
6. Печется   минут 20 при 180 градусах.




обычно дети очень любят этот пирог. Smile

View user profile

Sponsored content


Back to top  Message [Page 3 of 3]

Go to page : Previous  1, 2, 3

Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum